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Nivel 9 :: Lección 8

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Carne dela Gente del Libro (parte 2 de 2)

Valoración:

Descripción: Dos lecciones que arrojarán luz sobre las normas y reglamentos islámicos para las carnes sacrificadas y las prácticas predominantes en los mataderos occidentales, y proporcionarán orientación sobre dónde comprar carne.

Publicado el 23 May 2019 - Última modificación 21 May 2017

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Objetivos:

· Comprender los procedimientos de los mataderos en Occidente para las aves de corral y el ganado, y los reglamentos islámicos relacionados con ellos.

· Entender el reglamento sobre la carne que no se sabe quién la sacrificó y cómo, como la carne que se encuentra en el almacén de comestibles de un restaurante.

· Consejos prácticos para comprar su carne.

Términos árabes:

·Sharíah: Legislación Islámica.

·Halal: Permitido.

·Haram: Prohibido.

Procedimientos en mataderos de Occidente

Hay muchas pruebas documentadas de los procedimientos de los mataderos en Occidente.

Procedimientos Avícolas

·Encadenamiento:

Meat_of_Ahl_ul_Kitab_Part_2._001.jpg En el matadero, las aves permanecen en los camiones sin comida ni agua durante 1 a 9 horas o más, esperando a ser sacrificadas. En el interior de la planta, en la zona de "live-hang", se atascan en una rejilla metálica que las sujeta boca abajo por los pies.

·Tanque de aturdimiento para inmovilización eléctrica:

Las cabezas y la parte superior del cuerpo de las aves son arrastradas a través de un canal de agua llamado "aturdidor". Esta agua es fría y salada para conducir la electricidad. Su propósito es inmovilizarlos, evitar que se golpeen y paralizar los músculos de sus plumas para que puedan salir fácilmente. A veces la máquina se descompone y el pollo se deja colgando en el agua durante horas.

·Corte de cuello:

Después de ser arrastradas por el baño de aturdimiento, las aves son degolladas parcialmente por una cuchilla rotativa y/o un cortador de cuello manual. Muchas veces las arterias se pierden al estar incrustadas en el cuello del ave.

·Túnel de purga y tanque de escaldado:

Todavía vivos ―la industria mantiene intencionalmente a las aves vivas durante el proceso de sacrificio para que sus corazones continúen bombeando sangre― los cuelgan boca abajo por 90 segundos en un túnel de sangrado donde se supone que mueren por la pérdida de sangre, pero millones de aves no mueren, y muchas de ellas se ahogan en charcos de sangre cuando la cinta transportadora se hunde demasiado cerca del suelo. Vivas o muertas, las aves son arrojadas en tanques de agua semidescaldada. En 1993, de los 7.000 millones de aves sacrificadas en las instalaciones de Estados Unidos, más de 3 millones fueron sumergidas vivas en los tanques de escaldado[1]. Según un antiguo trabajador del matadero, cuando las aves son escaldadas vivas, "se caen, gritan, patean y se les salen los ojos de la cabeza. A menudo salen del otro extremo con huesos rotos y partes del cuerpo desfiguradas y faltantes porque se han esforzado mucho en el tanque".

·Desde la perspectiva de la Sharíah, este método es problemático debido a las siguientes razones:

a) El aturdimiento puede dar lugar a la muerte. Algunas estimaciones indican que hasta el 90% de los pollos mueren debido a la electrocución. De ser así, entonces el pollo estará muerto antes de que su cuello sea cortado y, por tanto, es considerado carroña.

(b) Las cuchillas de las máquinas para cortar el cuello a menudo no lo tocan o lo cortan parcialmente. La industria avícola tiene un nombre especial para este tipo de pollo, "pieles rojas". Luego son asesinados en el tanque de escaldado. Estos pollos también serán considerados carroña.

(c) Cuando una máquina está cortando gargantas, no es posible pronunciar Bismillah para cada pollo. Como máximo, la persona puede pronunciarlo antes de poner en marcha la máquina. Pronunciar Bismillah en el momento del sacrificio es un requisito para que la carne del animal sea halal.

Procedimientos ganaderos

Antes de ser sacrificado, el ganado en el Oeste se mantiene en lo que se llama feedlot o "ciudad de vacas". En lugar de hierba, se las alimenta con maíz, que es barato, para hacerlas engordar en un corto período de tiempo. El maíz crea problemas de salud, por lo que se les administran antibióticos. Hay hasta 100.000 animales en un par de cientos de hectáreas. Las vacas apenas tienen espacio para pararse, duermen y descansan sobre el estiércol. Lo primero es retirar el estiércol cuando llegan al matadero desde el corral de engorde. Es un proceso difícil, algunos se mezclan con la carne. El estiércol contiene E-Coli y otros gérmenes patógenos. Por eso se irradia la carne.

En los EE.UU., por ley, el ganado debe ser aturdido por una descarga eléctrica, gas, un golpe en la cabeza con un mazo, o un disparo entre los ojos de un cerrojo con resorte (conocido como el "sistema de cerrojo cautivo") antes de ser colgado boca abajo y sacrificado por sus gargantas. Durante esta etapa del proceso solo se cortan dos venas yugulares y se dejan intactos el esófago y el tracto respiratorio.

He aquí un procedimiento típico: un hombre que sostiene un objeto que parece una pistola de clavar, llamada aturdidor, inyecta un perno metálico en el cerebro de la vaca, justo entre los ojos. Tiene el tamaño y la longitud de un lápiz grueso. Esto debería hacer que el cerebro del animal muera.

¿Es un animal aturdido halal después de haber sido sacrificado por un musulmán, judío o cristiano? En algunos casos, los animales mueren antes de ser sacrificados, lo que los convierte en haram. Los eruditos que han presenciado algunos de estos procedimientos dudan de si el animal está vivo después de haber sido disparado entre los ojos. En algunos casos, el choque eléctrico y el gaseado también causan una muerte segura por asfixia. Esta parece ser un área de investigación para los expertos musulmanes. Como mínimo, aturdir a los animales de esta manera es una práctica dudosa y vale la pena mencionar que los judíos no la realizan.

El consumo de carne vendida en las tiendas de comestibles de Occidente no se puede considerar halal debido a las siguientes razones:

a) No hay manera de conocer la religión de la persona que realiza el sacrificio, ya que muchas personas que trabajan en los mataderos son hindúes, sijs, budistas, ateos o no tienen religión.

(b) Aunque la mayoría de las personas que vivan en el área donde se encuentra el matadero sean de la Gente del Libro, no hay manera de saber si quien realiza los sacrificios es solo alguien con un nombre cristiano, ya que muchas personas en Occidente hoy en día tienen nombres cristianos, pero no lo son.

(c) Incluso si se asume que la persona es cristiana, la mayoría de los métodos empleados en los mataderos harían que el animal se volviera completamente haram o al menos dudoso (como las vacas aturdidas).

Dadas las consideraciones anteriores, no se permite que un musulmán compre su carne en tiendas de comestibles en Occidente a menos que exista la certeza de que la carne haya sido sacrificada de acuerdo con las normas de la Sharíah.

Adi Ibn Hatim informó: "Le pregunté al Mensajero de Allah sobre la caza. Él dijo: Cuando arrojen la flecha, reciten el nombre de Allah; y si encuentran que la flecha la ha matado, coman, excepto cuando encuentren al animal caído en el agua, porque en ese caso no sabrán si es el agua lo que ha causado su muerte o su flecha"[2].

Este hadiz indica: si hay algunos indicios de que la carne es halal y otros de que es haram, se dará preferencia a los indicios de haram. Además, se considera que la carne es ilícita, hasta que se demuestre que es halal, como mencionan muchos juristas.

¿Qué pasa si no sabemos si el nombre de Dios fue pronunciado sobre la carne sacrificada por un judío o cristiano?

Sin ninguna controversia académica, está permitido en tal caso.

Carne sacrificada por paganos, hindúes y ateos

Los eruditos están de acuerdo en que esa carne sacrificada es haram y no se puede comer.

Si un hindú o un politeísta no sacrifica la carne él mismo, sino que compra carne halal, entonces uno puede comerla.

¿Qué pasa si se desconoce quién sacrificó y cómo, como la carne encontrada en una tienda de comestibles de un restaurante?

i) Si se encuentra en un país de mayoría musulmana, se puede comprar la carne en el mercado y comerla sin ningún inconveniente, incluso si no se conoce el nombre de la persona que la sacrificó o si se hizo de acuerdo con la Sharíah. Esto se debe a que se supone que lo que se encuentra en tierras musulmanas cumple con los criterios establecidos por la Sharíah.

Unas personas le comentaron al Profeta que recibieron carne y no sabían si se había pronunciado en nombre de Allah sobre ella. El Profeta les instruyó que dijeran "Bismillah" y se la comieran.

(ii) En un país donde la mayoría de la gente no son ni judíos ni cristianos, la carne no puede ser comprada en los mercados y no puede ser consumida, a menos que uno determine o tenga una buena razón para creer que fue sacrificada apropiadamente por un musulmán, un judío o un cristiano.

(iii) Si uno está en un país donde se encuentra carne halal y haram, entonces no se permite debido a la duda; porque en un escenario donde el halal y el haram coexisten, se da preferencia al haram; por lo tanto, se debe evitar tales carnes. Esta es la posición de la mayoría de los eruditos. Se basa en el hadiz de 'Adi que preguntó: "Supongamos que envío a mi perro, pero encuentro otro perro en el campo, y no sé qué perro lo atrapó". El Profeta respondió: "No te lo comas, porque aunque mencionaste el nombre de Allah sobre tu perro, no lo mencionaste sobre el otro perro".

(iv) Si se encuentra en un país donde la mayoría de la población es judía y cristiana, el fallo original es el mismo que el de las tierras musulmanas, ya que su carne es admisible al igual que la de los musulmanes. Pero, cuando se sabe con certeza o hay buenas razones para creer que no sacrifican de acuerdo con los criterios establecidos por la Sharíah, entonces no se permite comer su carne a menos que se haya comprobado que ha sido sacrificado adecuadamente. Este es el caso predominante en los países occidentales, tal como lo declaran muchos eruditos que han vivido aquí o que han investigado este tema.

Consejos prácticos

- Busque en línea tiendas musulmanas halal en su área o en ciudades vecinas.

- Póngase en contacto con su mezquita local o pida a sus amigos musulmanes información sobre las tiendas que venden carne halal.

- En relación con las carnes sacrificadas por judíos y cristianos, se debe tener cuidado de que las carnes no sean procesadas. Si se procesan, se debe leer la etiqueta de los ingredientes. En muchos casos se añade alcohol (vino tinto/vino blanco) a los productos de carne para ablandarlos y darles sabor.

- Usted puede comprar carne cruda marcada kosher en las tiendas de comestibles locales.

Notas de pie:

[1] Ley de Libertad de Información #94-363, Aves de corral sacrificadas, condenadas y cadáveres, 6/30/94.

[2] Sahih Muslim.

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